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本帖最后由 佑安传染 于 2013-1-26 01:29 编辑
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调节免疫的饮食
@营养师顾中一
2012年10月20日
佑安医院
营养的好处
• 保持体重和力量;
• 补充丢失的维生素和矿物质;
• 改善免疫系统，增强抗感染能力
• 延缓疾病的进展;
• 提高对治疗方法的反应，节约费用
• 增强生活质量，提高照顾自己和他人能力
• 顺利开展工作
相互作用
提高免疫靠这些？
FAO 建议
无症状阶段，选择科学的平衡膳食
机会性感染阶段，在尽可能保持饮食习惯的基础上选择营养强化饮食。
目录
• 平衡膳食（略）
• 营养强化
中国居民平衡膳食宝塔(2007)
够了吗？
还不够！
• 根据中英AIDS防治项目调查，热量和蛋白质平均达到推荐量70%，微量元素能满足的仅有20%。
主要原因
• 厌食
• 呕吐
• 口腔
• 腹泻
表现：体重下降！
你的体重正常吗？
• 标准体重（kg） = 身高（cm）-105
• 容易忽视，两种判断方法：
①称重，3个月内体重降低10%
②衣服宽松，不再合身
增加体重的方法
• 增加进食总量：增加食物种类、频率
• 保证足够的主食，经常在两餐之间吃零食：坚果，水果，酸奶，胡萝卜
• 肉类，家禽，鱼和鸡蛋种类多样
• 豆类较经济
改善营养
• 肉馅，鸡，鱼更容易消化。内脏（如肾脏和肝脏）是最经济的来源。
• 高脂肪食物，但如果会出现不适（比如腹泻），减少脂肪的摄入，直至症状缓解
• 睡前加餐，下午增加零食。
• 健康零食包括坚果，水果，酸奶，胡萝卜，木薯片，蟹芯片和花生酱面包片等。至少每餐之间均可以增加零食，需要卧床的人食物应当放在触手可及的地方。
厌食
• 对肉反感可以用蛋、豆等
• 经常更换食物的品种及制作方法
• 饭前饮少量开胃饮料，配佐食小菜。
• 对食物的喜恶不是一成不变的
• 食物太甜，加点盐或者醋。觉得没味道，试用不同的调味品。喝饮料嫌味道不好可以用吸管。
• 经常喝水，注意口腔卫生。
• 早餐食欲较好丰盛一些。加餐可选芝麻糊、冰激凌之类的能量较高食物。
呕吐
• 容易消化的清淡食物，避免油腻，有强烈气味的饮食。
• 咸味酸味比甜味容易接受，温凉比热的容易接受。
• 不能吃干的可以就点水和冰棍。
• 小心长时间空腹引起的厌食
• 可以干稀分开进食，饭后不要立刻平卧，姜、薄荷有助于抑制呕吐。
• 保持室内通风、排除厨房内油烟。安排好服药和进食的时间。
口腔
• 孢疹病毒感染、细菌性感染……
• 半流食，蛋羹、鱼羹、芙蓉鸡片、豆腐脑、肉泥、菜泥、煮水果、冰激凌
• 少吃柑橘、西红柿等太酸、花生酱等太黏以及果冻等容易误吸的食物
• 用柔软的牙刷刷牙，注意淡盐水漱口
腹泻
• 限制膳食中的脂肪，酸奶代替牛奶
• 豆类、菜花、萝卜等容易胀气
• 少渣，限制麦麸、坚果、粗糙蔬菜
• 多选择苹果泥、胡萝卜泥等富含果胶的食物
增加维生素和矿物质的摄入
• 维生素和矿物质是必不可少的，以保持身体健康。防止机会性感染，内层的皮肤，肺部和肠道保持健康的免疫系统功能正常。特别重要的是，某些B族维生素，维生素A，维生素C，维生素E和矿物质，如硒，锌，铁等。
维生素A及类胡萝卜素
• 维生素A帮助保持皮肤和肠道健康。
• 来源：深绿色，黄色，橙色和红色的蔬菜和水果以及蛋黄、肝脏和肉类。
维生素C、E、B族
• 维生素C有助于保护人体免受感染并促进恢复。来源有蔬菜，柑橘类水果、西红柿和土豆
• 维生素E保护细胞免受损伤。食物来源有绿叶蔬菜，植物油，花生，蛋黄。
• 维生素B族 对于免疫和神经系统有益。食物来源包括土豆，肉类，玉米，谷物，坚果，西兰花和绿叶蔬菜。
矿物质
• 铁，缺铁性贫血是一个普遍的问题，但不建议过多补充。
• 硒 激活免疫系统。来源包括全谷物及高蛋白食物
• 锌 与免疫相关，还会降低食欲。来源包括肉，鱼，禽，贝壳类，全麦谷物，玉米，豆类，花生，牛奶和乳制品。
如何选择补充剂
• 食物最好、OTC药片最经济
• 跟医生或营养师咨询
• 按照标签建议量
运动的好处
• 增加灵活性
• 提高精力
• 增强睡眠质量
• 减轻精神压力
• 增进食欲
• 增加体细胞总数
（可能比增加CD-4计数更重要！）
Thank You!
@营养师顾中一 |
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发表于 2013-1-26 00:44
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